九珍胡辣汤的制作方法

做法如下：

1、准备提前泡好的黑木耳一小把，切成小片泡好的黄花菜一小把，切成小段面筋一根，先从中间切开，再切成薄片。黄牛肉二两左右，洗净后切成薄片提前泡好的花生米一小把红薯粉条适量备用。

2、接着把牛肉腌制一下，碗中加入食盐1克，鸡粉1克，胡辣汤料1克，料酒3克，生抽5克，用手抓匀，腌制10分钟。

3、炒锅烧热添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，热锅凉油食材不容易粘锅。然后放入腌好的牛肉，快速翻炒片刻，把牛肉炒熟。

4、然后添入适量的清水， 熬出牛肉的鲜香味，一分钟后，倒入花生和黄花菜，面筋和木耳，大火煮5分钟，再放入粉条，继续煮两分钟。

5、接着开始调味：加入食盐3克，味精1克，胡椒粉3克，胡辣汤料5克（超市或调料店里都有卖的），加入老抽2克上底色，搅拌化开。

6、最后勾入适量的水淀粉，（也可以用面筋水）水淀粉可以分次加入，使汤汁更加浓郁黏稠，30秒以后，淋入少许芝麻油增香，就可以关火起锅装入汤盆中，撒上些许葱花点缀即可完成！

1、首先把海带，香菇，木耳干贝，等材料泡发，香菜，青蒜洗净切成末备用。

2、把一大勺面粉和成面糊，泡发后的材料切成细丝，鸡蛋打入碗中打散。

3、锅中放适量的油，油温6成热的时候把食材放到锅中爆香，加适量的水，水要没过食材。

4、水开以后倒入面糊，用勺子不停的搅动，等到汤色成透明状时，再淋入鸡蛋液，用勺子不断推动，这样推出来的鸡蛋花非常漂亮。

5、放适量的盐，加入大量的胡椒粉，胡椒粉是这道小吃的重要调料。

6、起锅时加入青蒜和香菜末加少许的麻油，几滴醋，搅拌均匀即可食用。这道小吃适合趁热食用，尤其适合冬季寒冷的气候，有御寒的作用。