冬笋腊肉火锅正宗做法

食材

山竹笋

1斤

腊肉

0.5斤

辣椒

0.1斤

食盐

适量

方法

一，将收集起来的小山竹笋除去外壳。

二，将除去外壳的小竹笋放在铁锅中煮到熟。习惯上称这一过程是燎竹笋。

三，将竹笋撕成细条，并在清水中洗浄。

四，将腊肉洗浄切好下锅进行翻炒。

五，腊肉要在炒至溢出一定的油，色至金黄时着上食盐和辣椒。

六，将切好的竹笋倒至炒好的腊肉中翻炒，待竹笋浸上腊肉油后笋子热透火锅制成。