绿豆为什么不能用热水泡

因为用热水泡绿豆虽然可以缩短绿豆的浸泡时间，使绿豆迅速发胀变软，但是外皮中的营养成分也会被破坏，从而导致绿豆的营养价值降低而用凉水浸泡所需的时间虽然长，但是可以最大程度的保留绿豆中的营养成分