坛子里有水可以泡蒜吗
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不可以有水。
腊八蒜的制作过程中不建议加水,否则腊八蒜在腌制过程中容易滋生细菌变质。因此,白酒大蒜保存时,一定要用干净的无油无水的瓶子,用干净的纱布蘸白酒擦拭,可以起到杀菌的作用。腊八蒜在做腊八蒜之前,如果用水清洗大蒜,一定要擦干大蒜表面。
腊八蒜变绿的三个主要因素:低温、醋和时间充足。只要大蒜在足够酸的条件下变绿,腌制的腊八蒜不管用什么醋都会变绿。
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