![腌腊八蒜为什么不绿]( "腌腊八蒜为什么不绿")
- 影响腊八蒜绿不绿的主要因素是蒜酶、温度和醋酸浓度。大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素，再慢慢转变成蒜绿素，不过蒜绿素产生的时间比较短，它会再转变为蒜黄素低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件哈1、腊八蒜不绿可能是因为温度过高或者醋酸浓...
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![腌腊八蒜可以用白醋吗]( "腌腊八蒜可以用白醋吗")
- 可以1、第一步，处理大蒜。在菜市场购买新鲜的大蒜，要注意观察一下看看大蒜是否是新鲜的，不要购买蒜瓣凹进去的，同时也要看大蒜表面是否饱满，避免选择到已经腐坏或者霉变的大蒜，这样的大蒜不能吃。把大蒜皮剥掉，用清水清洗干净，然后放在篮子里面沥干水分。剥大蒜可能会需要花费比...
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![怎么样腌腊八蒜又快又好吃]( "怎么样腌腊八蒜又快又好吃")
- 首先准备一些紫皮大蒜，腌腊八蒜最好选用紫皮的大蒜，用紫皮蒜腌出来的腊八蒜口感清脆，而且也不是很辣，做腊八蒜刚刚好，再就是不能选用坏的，发黄的，长芽的大蒜，否则会影响腊八蒜的口感。将大蒜剥去皮，不用清洗，如果要清洗的话尽量将大蒜表面晾干水分再腌，这样会存放的更长一点。将处理...
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![鲜蒜能腌腊八蒜吗]( "鲜蒜能腌腊八蒜吗")
- 鲜蒜不能腌腊八蒜，因为不是哪个季节，鲜蒜是秋夏之交季节，而腊八蒜是冬天腊月初八而是冬季，两种蒜是两个季节。鲜蒜能腌制咸蒜，也是很好吃的，是用刚下来没太成熟的青蒜腌制成的，而腊八蒜是用成蒜扒成蒜瓣加上各种配方腊八腌制的。可以的，腊八蒜的腌制非常简单，将剥皮的大蒜用醋泡起...
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![腌腊八蒜还要把蒜用清水泡吗]( "腌腊八蒜还要把蒜用清水泡吗")
- 不用。腊八蒜的制法：陈醋1000克，剥皮大蒜1500克——2000克（不要破损的大蒜，泡时容易坏），玻璃坛子(用透明的坛子泡的腊八蒜颜色更绿，不发乌)一个，把剥好的大蒜放入坛子内，倒入陈醋密封好，7——10天就可以吃。给蒜剥皮前可以用水泡一下，是为了好剥皮，但是泡的时间不能太长，否则会影响质...
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![家常腌腊八蒜]( "家常腌腊八蒜")
- 1蒜去皮洗净后控干水份。2、取玻璃容器装3/4蒜进去。3、加米醋至瓶口。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了。所用材料：紫皮大蒜适量，米醋适量，白糖适量，盐适量。做法步骤：第一步：紫皮大蒜去皮，放入清水中清洗干净。第二步：捞出大蒜，放到盖帘上摊匀，晾干...
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![用紫皮蒜腌腊八蒜为什么不绿]( "用紫皮蒜腌腊八蒜为什么不绿")
- 紫皮蒜为什么不发绿的原因是有以下几点一个是紫皮蒜要低温储藏，否则它不容易发绿。腊八蒜，顾名思义，就在腊月初八那天制作的醋蒜。温度低才能发绿否则不会发绿的。第2个问题是需要在醋里边加糖，在低温储藏的情况下，蒜才在蒜酶发酵的刺激下。变成绿色的。用紫皮蒜腌腊八蒜为什...
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![现在这个季节还可以腌腊八蒜吗]( "现在这个季节还可以腌腊八蒜吗")
- 这个问题的答案是这样的现在这个季节还可以腌腊八蒜。腌腊八蒜实际上就是醋泡蒜，腊月初八泡上20多天，大年初一就可以吃了。实际上啥季节都可以用醋泡蒜吃，醋和酸都是不爱坏的食物。腊八蒜一年四季都可以腌制。以前腌制腊八蒜必须选在腊八前后，因为腊八蒜必须要在低温的条件下...
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![夏天新蒜可以腌腊八蒜吗]( "夏天新蒜可以腌腊八蒜吗")
- 夏天可以制作腊八蒜。2、以前腌制腊八蒜必须选在腊八前后，因为腊八蒜必须要在低温的条件下才能变绿，而腊八前后正是一年中最冷的时间，但是现在夏天也是可以制作腊八蒜的，因为可以把腊八蒜放在冰箱的冷藏室里腌制。3、把玻璃瓶密封好放在冰箱的冷藏室，七天后大约会有一半左右的...
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![腌腊八蒜表面有浮沫]( "腌腊八蒜表面有浮沫")
- 泡腊八蒜出现一层浮沫，可能是因为温度太高，或者瓶口漏气造成的。泡腊八蒜最好是用酸度6度到老陈醋，把大蒜剥了皮后，洗净，擦干水分。装入可以密封的玻璃瓶子里，倒入老陈醋，没过大蒜，将瓶口密封。放入冰箱冷藏室，晚上放进去，早上拿出来使其温度又变化。因为大蒜有硫化物，氨基酸和有机...
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![为什么不能用白醋腌腊八蒜]( "为什么不能用白醋腌腊八蒜")
- 腌制腊八蒜的最佳选择为米醋，而不建议使用白醋，因为白醋中醋酸浓度非常高直接用白醋腌制会导致做好的腊八蒜口感非常酸，再加上大蒜本身的辛辣味入口会比较刺激。而米醋是以水果和粮食为原料酿造而成，其口感更加柔和，酸味醇和，略带甜味，用米醋腌制腊八蒜口感会更好，并且颜色也会更...
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![陈醋腌腊八蒜的正确方法]( "陈醋腌腊八蒜的正确方法")
- 1、需要的材料：蒜、陈醋、白糖2、把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用。3、大蒜剥掉外皮，仅留下一两层嫩皮。然后切去大蒜的须根和假茎，假茎的部分留下3～4厘米，并把蒜的根部挖成凹形，便于入味。如果想省事，也可以不挖，泡的时候泡久一点就可以了。还可以用刀...
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![腌腊八蒜的最好方法]( "腌腊八蒜的最好方法")
- 【腊八蒜】食材：1000g紫皮蒜、500g米醋、少许冰糖。做法步骤：1、蒜最好选择紫皮蒜，没有的情况下再选择其他的蒜，紫皮蒜瓣小，泡的透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香准备一个干净的玻璃罐，最好不要用塑料的。2、蒜去皮洗净晾干，放入罐子里，一定要保证无水无油，然后倒入刚刚没过大蒜的米醋，...
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![白皮蒜能腌腊八蒜吗]( "白皮蒜能腌腊八蒜吗")
- 可以。不过，用白皮蒜腌出的腊八蒜不如紫皮蒜口感好。一般情况下，紫皮蒜比白皮蒜更为辛辣。但是，市场上售卖的紫皮蒜很少，原因是紫皮蒜产量低，价格上和白皮蒜差不多，因此蒜农们一般不愿意种紫皮蒜。白皮蒜产量高，价格和紫皮蒜基本一样，这就是市场上售卖白皮蒜比较多的原因。...
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![腌腊八蒜为什么要把醋熬一下]( "腌腊八蒜为什么要把醋熬一下")
- 因为用热醋来腌制可以减少腌制的时间。如果想让腊八蒜快速变绿，可以选择将米醋和糖倒入锅中，大火滚后关火。糖醋汁不热时，趁热倒入装有蒜瓣的玻璃瓶中，盖上保鲜膜，冷却后放入冰箱冷藏。这个醋加热后放冷了才可以泡，不能直接倒热醋泡制。腌制腊八蒜不需要把醋熬制，因为醋本身就可...
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![腌糖醋蒜的醋能腌腊八蒜吗]( "腌糖醋蒜的醋能腌腊八蒜吗")
- 不能腌腊八蒜只是放醋，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称"腊八蒜"。糖醋蒜是用新鲜的大蒜腌制的，腌糖醋的汁是需要在锅中加入足量的水，放入准备好的盐、醋、糖，八角然后使用大火煮沸烧开，关火，让锅内的水凉透才可用。...
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![立秋能腌腊八蒜吗]( "立秋能腌腊八蒜吗")
- 只要保持低温，一年四季都可以制作。腊八蒜腌制有两个条件：一是使用低温贮藏的大蒜，腊八蒜需要在冬季腌制，主要是因为此时的蒜大部分已经低温贮藏，蒜氨酸酶被激活二是要有醋，它能促进大蒜在足够的酸性条件下变绿。因此，如果你想在其他季节吃腊八蒜，就把它放在冰箱里腌一下。具体方...
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![腌腊八蒜放在什么地方绿的快]( "腌腊八蒜放在什么地方绿的快")
- 腌制过程中加大温差，白天拿出来晒晒太阳，晚上再放入冰箱里冷藏，据说这样大约3~4天就可以变绿了。腌制腊八蒜需要具备两个条件，一个是要用低温储藏过的大蒜(对品种没要求)，只有低温才能激活休眠的蒜酶。腊八蒜要在冬天腌制，主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏，蒜酶被激活。另...
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![小米醋能腌腊八蒜吗]( "小米醋能腌腊八蒜吗")
- 可以。1、腌制蒜瓣的密封罐清洗干净，沥干水，里外保持洁净干燥。2、紫皮蒜瓣去外皮。（保持蒜瓣表皮干燥）3、将蒜瓣的长根须的一端切掉。4、将处理好的蒜瓣装入密封罐后，倒入米醋。（米醋没过蒜瓣，保证蒜瓣都被米醋浸泡）5、封上罐口静置10天左右，直至蒜瓣呈翠绿色。6、腌制好的蒜瓣放...
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![9度米醋能腌腊八蒜吗]( "9度米醋能腌腊八蒜吗")
- 能泡腊八蒜用的米醋没有什么度数要求，大多数的米醋都是可以泡腊八蒜的。要想泡制出好吃的腊八蒜，关键要挑选好蒜和醋。一是最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷实，泡出来脆香。二是要用米醋。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜。三是要放在低温的地方。...
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![塑料桶能腌腊八蒜吗]( "塑料桶能腌腊八蒜吗")
- 腊八蒜最好不要用塑料瓶腌制，因为腊八蒜的腌制要用到大量的醋，醋与塑料瓶结合可能会发生变色，而且也会让塑料瓶中泡制的腊八蒜发生变质。如果没有其他容器可以利用的话，要选择那种没有有害物质且透明的容器，这样也能减少腊八蒜在腌制的过程中释放有毒物质。目前腌制腊八蒜用到...
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![3月份能腌腊八蒜吗]( "3月份能腌腊八蒜吗")
- 只要保持低温，一年四季都可以制作。腊八蒜腌制有两个条件:一是使用低温储藏的大蒜，腊八蒜需要在冬季腌制，主要是因为此时的蒜大部分已经低温储藏过。蒜氨酸酶被激活，二是要有醋，它能促进大蒜在足够的酸性条件下变绿。因此如果你想在其他季节吃腊八蒜，就把它放在冰箱里验腌--下...
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![腌腊八蒜的家常做法]( "腌腊八蒜的家常做法")
- 1、腌腊八蒜最好是用紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，长得瓷实，泡出来脆香泡蒜的醋最好用米醋，米醋颜色浅，泡过的蒜色泽如初，酸辣适度。2、如果你喜欢偏甜的味道，泡腊八蒜时可以放少许白糖。3、想要腊八蒜快速变绿的话：①可以加大温差，白天放在有阳光的阳台上，晚上放在暖气上或冰箱里②去掉蒜...
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![食用油桶能腌腊八蒜]( "食用油桶能腌腊八蒜")
- 油桶腌制腊八蒜会变质，要用干净玻璃容器。做腊八蒜要用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香如果买不到紫皮蒜，就用白皮的也可以，做出来没有紫皮蒜那么脆口儿。做腊八蒜为什么要用米醋米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜...
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![怎样腌腊八蒜好吃绿得快]( "怎样腌腊八蒜好吃绿得快")
- 1、首先要选择紫皮的大蒜。紫皮大蒜肉质细腻，而且特别容易变绿。腌制腊八蒜一定要在腊月里进行，这也是腊八蒜容易变绿的一个诀窍。2、把大蒜剥去外皮。掰成一瓣一瓣的，这样更加容易入味，腌制时间也可以大大缩短。3、腌制腊八蒜要使用粮食酿造的米醋。加少许的白糖。4、用干净...
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