火腿蒸过之后有一股臭味
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可能是变质了。不能食用了。
在腌制火腿的时候,用盐量是有要求的,一些人可能觉得火腿会太咸,因此按自己的经验,会少放一些盐,这样就会导致火腿有用盐量不足,在腌制的过程中发生了变质,从而导致火腿发臭。
在给鲜腿上盐的时候,鲜腿上有骨头,存在一定的缝隙,另外,没有严格的揉搓上盐,进行堆码压实,从而导致有缝隙,因此在腌制的时候变臭。
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