胶东大厨辫子鱼做法

辫子鱼 5条

豆腐 200克

大葱 20克

生姜 4片

豆瓣酱 30克

白糖 2克

味达美酱油 适量

盐 少许

干红辣椒 4个

八角 1个

花椒 10-20粒

食用油 适量

香菜 1棵

料酒 20克

做法步骤

1、辫子鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。

2、鱼身上划几刀，加适量料酒腌一下。

3、豆腐切片备用。

4、葱切斜刀段，姜切片，蒜和干辣椒整个洗净即可，八角一个，花椒10-20粒。

5、锅中加适量油，爆香花椒、八角后捞出。

6、加入豆瓣酱小火炒出香味。

7、放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。

8、加入鱼，两面略煎后，轻轻翻炒至都包裹上豆瓣酱。

9、烹料酒，可根据个人口味加一丢丢白糖提鲜，然后一次性添足水，大火煮开后转小火慢炖，炖一会儿后就可以将切片的豆腐平铺在鱼身上继续慢炖约20分钟，大火收汁即可。。

将鱼洗净，切好葱，辣椒备用。

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将白糖，醋，胡椒粉，味极鲜酱油，料酒等适量调和。

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锅内放油，烧热，放葱辣椒翻炒。

胶东大厨辫子鱼

材料：辫子鱼，大葱，生姜，八角，香菜，酱油，白糖，料酒

制作步骤：

1、生姜切成片备用。大葱切成段备用。

2、把辫子鱼清洗干净然后切成段状备用。

3、锅中加入适量的油5成热时候先放入姜片和八角炒香。

4、然后再放入葱段炒香。烹入适量的酱油。

5、加入适量的料酒。加入适量的凉水。放入洗净的鱼块。

6、鱼汤大火烧开后转小火，火调到中火，加上锅盖慢慢炖煮。

7、汤汁剩下一半的时候加入适量的精盐。

8、加入适量的白糖，继续小火炖煮。

9、直到汤汁几乎收干时候关火，加上适量的香菜段即可出锅装盘。