胶东杂鱼锅做法

1、食材：鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、鲶鱼、嘎鱼(水乡叫甲甲)、泥鳅。

2、配料：为五花肉、干粉条，佐料里要有大酱、八角、花椒、葱段、姜块、蒜瓣、酱油、醋（炖鱼尽量的还是放好醋，好醋炖出来味道差，因为放醋量巨大）。

3、先热锅，锅热放油，放五花肉煸炒几下放稀释过的大酱及其它佐料，把收拾好的鱼下锅。

4、不放水或汤，用醋酱油补水份刚好把鱼没过为好，大火开锅放粉条。

5、改文火根据口味放盐，后改微火40分钟即可出锅。至于那玉米饼子的半蒸半煮更好办了，把玉米饼子贴在锅边就成了。

胶东杂鱼锅做法

杂鱼洗净，去鳃、去除腹部黑膜，放花椒、姜丝、白酒、盐腌渍

2、平底锅放一指节高的油（用不完）

3、油7成热时，把鱼皮朝下，半煎半炸至鱼皮发黄

4、翻面煎炸至两面发黄，捞出控油备用

5、炒菜锅放少许油，放入姜丝、葱花、干辣椒炝炒

6、依次加入盐、生抽、豆豉辣酱

7、加入蒸鱼豉油

8、加入香醋（有醋香，但炒后无酸味）

9、加入一碗水

10、烧开，煮两三分钟入味

11、平底锅的油倒出，锅底铺满洋葱丝和少许青椒圈

12、把煎炸好的鱼平铺在锅底，加热到能闻到洋葱散发出香味

13、倒入烧开的料汁，再撒上青椒圈

14、撒上西红柿块，大火烧至收汁粘稠即可，整锅上桌

胶东杂鱼锅做法

主料：黄骨鱼、黄花鱼、花三鱼，泥猛、沙尖鱼等等。

辅料：油、盐、姜、葱、蒜、八角、花椒。

把鱼处理干净，沥干水份备用准备八角一个，姜，蒜，花椒，葱段等备用砂锅中入一点油，热后下2备好的配料，下锅爆出香味然后铺上准备好的鱼加入适量的清水，不用淹过鱼，八分钟左右就可以了打开盖子大火煮开一会，再盖上盖子转小火再煲约10-15分钟左右加入适量的盐调味，下葱花，关火再虚焖几分钟就可以了。