凑凑火锅花胶锅底做法

用料：花胶适量，鸡一只，南瓜适量，红枣适量，葱姜适量，料酒适量，盐适量

步骤：

1、花椒泡好，焯好鸡肉。

2、蒸南瓜，榨成泥。

3、水开后放姜片，红枣，鸡肉炖半小时。

4、放花胶，南瓜泥炖一小时即可。

1，花胶提前一天泡发

2

半只鸡去油脂部分，整个半只鸡加姜片焯水。同时将干瑶柱用清水和少许料酒泡15分钟。洗净红枣，枸杞备用。

3，焯水后，重新换一锅清水，将半只鸡和瑶柱，红枣，枸杞放入，大火后关小火炖一小时。

4，南瓜和胡萝卜去皮切小，上锅蒸至全熟。用料理机打成泥。 在鸡汤炖了一小时后，将料理泥加入锅中，搅拌均匀。再加入盐，和切小的花胶。继续炖煮十分钟。

5，准备好食材和调料，把鸡拿出，剩下的就是火锅汤底啦。

食材用料：花胶 48克，鸡 一只，葱白 一根，枸杞 一大把，鱼丸 10只，虾 5只

花胶火锅锅底的做法步骤：

步骤 1

童子鸡/走地鸡 1kg 高压锅至熟，放水至第8格。

步骤 2

花胶50g 滚水蒸五分钟，泡冷水过夜（中途换2-3次冷水）。

步骤 3

鸡肉捞出剁成小块（鸡翅鸡腿捞出另做菜），丢发好的花胶，丢葱白及高压锅里的水丢入汤锅。

步骤 4

中火炖半小时，放入5g盐及5g零卡糖，转大火，放入鱼丸10颗，大虾5只或小虾15只。