大虾仁吃法大全
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原料:大虾仁四两。
调料:番茄酱五钱,鸡蛋二只,熟青豆五分,熟猪油五两,麻油一钱,水淀粉一两五钱,精盐三分、味精三分,白糖三钱,黄酒一钱。
1、虾仁放入碗内,加鸡蛋清、精盐水淀粉均匀上浆。
2、锅烧热后放猪油,待猪油烧至五六成热时,放虾仁下锅,划散至熟后,倒入漏勺沥油。
3、原锅留余油,放番茄酱入锅煸炒后,再将虾仁与青豆倒入锅中,加黄酒、白糖、精盐、味精,用水淀粉着腻,颠翻几下,淋上麻油出锅装盆。
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