开笔礼四大菜色

我国传统拜师礼节中的“束脩六礼”的组成部分是芹菜、莲子、红豆、枣子、桂圆、干瘦肉。“六礼”中的芹菜寓意为“勤奋好学、业精于勤”莲子心苦，寓意为“苦心教育、苦心读书”红豆则含有“鸿运高照”之意。枣子寓意为“早早高中、状元及第”，桂圆意在“功德圆满”，而干瘦肉条则用以表达弟子对先生的心意。

其中芹菜、枣子、桂圆和干瘦肉号称四大菜色。