青鳝怎么杀

首先将需要杀的鳝鱼以及工具剪刀准备好，鳝鱼最好将水倒掉，放在一个锅子和着塑料盒子里。

拿剪刀将鳝鱼的头部家住，就在头部下面的位置，用力剪一刀，将骨头剪断掉。

剪好后，需要把鳝鱼剪成一段一段，记住，也是剪断骨头即可，下方肚子的位置需要连着把鳝鱼反过来，里面有一条筋，这个时候是连在一起的，可以一整条直接抽出来，若是中途有断掉，需要多抽几次。

答:清蒸

1、青鳝杀后，放尽血，用热水烫去皮而的涎液，剪去鱼翅。

2、将鱼切成2厘米长的节。

3、在蒸碗屮铺上网油，将鳝段立放在网油上。

4、料酒加胡椒而、盐、花椒拌匀，淋于鳝段上。

5、猪肉切成3.3厘米长(约0.5厘米厚的片，放在鳝段上，用草纸封上碗口，上笼蒸熟取出。

6、另用蒸碗，放入蛋清和凉清汤搅匀，上笼蒸成白色芙蓉蛋，取出切块。

7、竹荪切成2厘米长的段，在汤屮末熟。