鲫鱼羊肉汤的做法

1、煲放清水适量，加入羊肉，置旺火上烧开。

2、舀去泡沫，加入料酒，葱结，生姜片，改小火烧。

3、待煲内羊肉汤变白，呈牛奶样，放入鲫鱼，改大火烧5分钟。

4、加入适量精盐，味精，撒上葱花和香菜末，装进汤碗即可食用。

羊肉2斤 鲫鱼1条

甘蔗一小节白萝卜一根

陈皮一小片腐乳两块姜蒜200g

当归一小片黄皮叶几片

辅料 白酒1碗盐1小勺

1、 羊肉洗净，鲫鱼洗净剖成两边，萝卜切块，甘蔗切小条

2、 烧一锅水，放两片姜，当归，当归最后可以捡出来也可以跟羊肉一起继续煮

3、 下羊肉焯水，煮到血水大部分都出来完，把羊肉捞出来洗净，沥干水分备用

4、 鲫鱼下油锅煎到两面微黄

5、 鲫鱼倒入冷水锅中烧开，倒入切好的萝卜一起煮，熬至汤变白，萝卜煮软

6、 倒一小碗白酒，放入两方腐乳，用勺子碾碎，和好

7、 锅烧热，不放油，直接放羊肉煸炒，小火炒至羊肉的水分干些

8、 中间挖个洞，放油，下姜蒜爆香，和羊肉一起翻炒

9、 炒热的羊肉中，倒入腐乳和酒，继续翻炒至酒被吸收一半

10、 羊肉倒入高压锅中

11、 用滤网倒入煮好的鱼汤，鱼骨渣丢弃不要

12、 萝卜另外装出，可以吃的时候再倒回汤中

13、 加入陈皮和甘蔗，高压锅 压6分钟，即可开盖调味，放入萝卜即可。

14、出锅

所需食材：

鲫鱼2条、羊肉、大葱、姜片、料酒、食用油、白芷、啤酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜、大葱

做法步骤：

第一步：买回来的新鲜羊肉块放入清水里面浸泡一下，泡出里面的血水然后改刀切成小块。

第二步：锅中加入冷水，把羊肉冷水下入锅中焯水，再加入一些葱段、姜片、料酒去除腥味然后开大火烧开，烧开后把上面的浮沫打理干净，接着继续煮5分钟。

第三步：把焯好水的羊肉倒入清水里面再次清洗一遍，彻底清净表面的浮沫，然后捞出来控干水分备用。

第四步：把锅充分烧热，加入少许食用油，再加入葱段和姜片，炒出香味后下入羊肉，把羊肉多炒一会儿，接着加入一个白芷一起翻炒，以便去除羊肉的膻味。

第五步：往锅中加入啤酒，再加入清水，然后开大火烧开接着把上面的油沫打干净最后把羊肉和汤放入高压锅里面，压40分钟如果有时间，也可以用炖锅来炖一个半小时。

第六步：准备一点大葱切成条，生姜切片，切好后加入适量清水，再下手把葱姜里面的汁水给捏出来准备两条鲫鱼清洗干净，把两面打上花刀然后把处理好的鲫鱼放入葱姜水里面，拌匀并腌制一会儿，以便去除鱼肉里面的腥味。

第七步：把锅烧热加入少许食用油，晃动一下锅子把锅的四壁都粘上油接着把鲫鱼下入锅中来煎一下，一面煎好后翻面，把另外一面也来煎一下，煎至两面金黄然后从中间淋入少许啤酒去除腥味。

第八步：用一个漏勺，过滤出葱姜，把熬好的羊肉汤加入锅中接着把羊肉也加进来，大火烧开之后把上面的油沫再次打干净。

第九步：往锅中调味少许盐、鸡精、胡椒粉，接着把鱼羊汤倒入小煲锅中，再盖上锅盖，小火炖煮10分钟时间到开盖，打去浮沫后，撒上少许香菜，美味即成！