卤菜好了过凉水吗

不能过凉水。卤菜弄好了直接捞出来放凉就可以了，千万不能过凉水，因为卤味有自己的一股味道，如果过凉水了的话，它的味道会改变。而且吃起来也失去卤味的口味了。直接放冷了就可以。一些味道比较腥的可以先焯水，把腥味弄掉了再开始去卤