南城牛肉粉做法

食材米粉300g（2人份）牛腩500g鸡蛋6个葱姜小油菜几棵榨菜油炸花生米酸豆角香菜香葱八角1个桂皮一块香叶几片 油3汤匙，辣椒油老抽1汤匙生抽3汤匙

做法：

1油3汤匙，辣椒油老抽1汤匙生抽3汤匙

2备好小油菜，榨菜，油炸花生米，酸豆角，香菜，香葱等材料，鸡蛋提前煮熟去壳。

3锅里热油，加葱姜爆香，倒入牛肉翻炒，倒入老抽和生抽翻炒均匀后，倒入足量开水。

4水开后加入八角桂皮香叶，大火10分钟，转中小火炖半个小时后加入鸡蛋，根据口味调入盐，继续炖20分钟即可。

5米粉要提前一夜浸泡，入锅煮熟，同时焯烫一下小油菜。把煮好的米粉和小油菜一同捞入碗中，浇入牛肉以及汤，以及汤中鸡蛋，加上2中备好的材料，浇上辣椒油即可。