海鳗为什么难吃

海鳗经常吃的有两种鳗，狗鳗和星鳗，其中狗鳗肉比较硬和粗不好吃，星鳗肉细腻油化适合做寿司好吃。估计觉得难吃是海鳗中的狗鳗。

狗鳗顾名思义它的头像狗头一样，长长的，牙齿看起来也锋利，星鳗则看起来讨巧很多狗鳗一般体型庞大，身宽体重，而星鳗一般体型娇小，细细短短狗鳗的皮肤呈灰色，而星鳗的颜色则有点偏黑。

狗鳗（海鳗）的肉质如同野猪肉这般偏粗纤维，全瘦肉稍显硬，而星鳗的口感则是有点带油五花肉这般，肥而不腻，肉质细嫩。星鳗在烹饪过程中自身会产生很多油脂，因此很多人也管它叫油鳗。

海鳗难吃是因为烹饪的手法，以及选取的海鳗的肉食材不够新鲜，所导致的。 所以必须要确保新鲜食材的情况下，按正确的方式烹饪，才能达到理想美味效果。

两种原因，一个就是不新鲜，不是鲜活的

二就是因为放冰箱冷冻的，在拿出来蒸的话肉质就不爽口了，吃起来像吃豆腐一样