玉林牛脚酱的做法

工具/原料

牛蹄 酱油 其他佐料

方法/步骤

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首先去市场挑选用新鲜牛蹄子，洗刷干净，用开水烫煮15分钟，脱去皮毛等，用清水洗净。

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把牛蹄投入沸水锅里，水温保持在90度左右，约煮2小时后取出。

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如果是买的牛蹄要泡水里直到泡发

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把焯好的牛蹄放入高压锅内，注入水量以没过为宜。锅中加入水，精盐，糖色，面酱桂皮，小茴香，大茴香，丁香等香辛料。

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旺火煮沸，再把牛蹄放入锅内煮一小时左右。等压力锅泄气后，打开锅盖，加入鸡精以及酱油。继续盖上锅盖，大火烧开后转小火5分钟，待压力锅自然泄压后即可。