做山东煎饼的最佳温度

杂粮煎饼温度需要130度左右。电磁炉开机以后默认的是1600瓦210度火锅档，锅热油热以后，应该使用定温来煎饼。定温档默认的温度800瓦130度就可以，基本不产生什么油烟。

做杂粮煎饼需要注意：一点：对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的粗细程度要求和白面粉的精细程度是一样的，因为杂粮面粉如果太粗糙的话，就会影响口感，当然，这个需要根据当地的口味来决定，如果有的人喜欢吃粗糙的感觉，那就不用加工的那么细了。

二点：在和杂粮煎饼面糊之前，要提前准备好2斤白面粉和1。2公斤水合成的白面糊，放置在温度适宜的地方发面待用，如果是在冬季的话，那就需要添加发酵粉，可以到超市里面去购买，具体放多少，需要按照说明书的用量来放。

三点：杂粮煎饼在制作的时候，里面还有放一些蔬菜，一定要提前准备新鲜的蔬菜，然后清洗干净，备用。