食堂包子的做法

面团：200克普通面粉、30克玉米淀粉、1克盐、60毫升开水、60毫升凉水

馅儿：萝卜、两个鸡蛋、1勺油、1勺盐、一点点胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺香油

〖 制作步骤 〗

1、先来和面：200克普通面粉、30克玉米淀粉、1克盐、60毫升开水烫面、60毫升凉水和面，加了玉米淀粉会不太好揉光滑，我们放20分钟再来揉

2、现在面就很容易揉光滑了，一会儿就揉光滑了，盖上盖子醒发一个小时

3、我们现在把萝卜洗一下，然后去皮擦丝，加2勺盐腌制20分钟

4、打入两个鸡蛋

加1勺油，把鸡蛋倒进去，我们现在把萝卜里面的水分挤出来，我们把它再切的小一点，加1勺盐、一点点胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺香油，把鸡蛋也倒进去，拌匀

5、我们的面也醒好了，我们用擀面杖把它擀开，擀成圆形就可以

6、放上我们的馅儿料，然后像包包子一样把它包起来，这样做的小包子吃起来真的特别的香，上层非常的柔软，然后里面满满的全是馅儿料，在外面都看见了

7、然后我们底部做出来是非常的焦脆的，吃起来有点脆脆的感觉，然后里面的话，都是鸡蛋和萝卜馅儿，也是非常的好吃。

食材：

南瓜一个，菠菜一把，胡萝卜一根，鸡蛋一个，黑木耳6朵，虾皮一把，葱一根，姜，盐，有机亚麻籽油，黑芝麻油，面粉，酵母粉各适量。

做法：

1、菠菜焯水去掉草酸，放入搅拌机搅拌，南瓜去皮上锅蒸15分钟，出锅，捣成泥。分别用菠菜、南瓜加入面粉，少许酵母粉和两个面团，盖上保鲜膜，放在暖和点的地方醒发至两倍大。

2、胡萝卜擦丝，用热水烫一下，鸡蛋搅拌均匀，锅中热油，炒熟用铲子捣碎，凉凉备用，黑木耳泡发洗净剁碎，虾皮泡一会，切碎，葱姜切沫，所有的食材放入小盆中倒入油、盐，调好馅。

3、面醒发好放在面板上撒点干面粉揉面，排气，分别搓成长条，用刀切成均等大小的小剂子，擀皮，放入馅料，包成小包子。

4、放入蒸锅中不要开火，再次醒发15分钟，开大火蒸，水开上汽蒸10分钟关火焖2分钟，即可出锅。

面团用料：中筋面粉500g、温水270g、干酵母5g、白糖5g、

肉馅用料：猪肉末350g、小葱2棵、姜10g、生抽15ml、料酒15ml、耗油10g、淀粉10g、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许、清水80ml

做法

面团制作：

1、将白糖和酵母倒入温水中搅融，静置10分钟让酵母活化

2、面粉放入大盆中，慢慢的倒入酵母水，边加边搅拌均匀

3、用手揉搓至光滑的面团，放入

大碗中，盖上湿布，放温暖湿润处发酵1个小时，至原来的2倍大。

肉馅制作：

1、葱洗净切碎，姜洗净去皮擦成姜蓉

2、肉末放入大碗中，加入除清水以外的全部调味料用筷子顺着一个方向搅拌均匀

3、清水分三次加入肉馅中，每加入一次都要充分的搅拌至水分吸收粘稠再加下一次，直到加不进去为止。

大包子制作：

1、 将发酵好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，用手揉压面团排出空气，将面团一分为二，将两份面团分别搓成圆柱条后分割成12等分

2、取一个面团搓圆，用擀面杖擀开成比手掌大一点的圆饼状，在中间放上一勺肉馅，用手将边缘的面皮提起折叠收口，做成包子

3、蒸锅底层加入足量清水，在蒸盘刷一层薄油，将包好的包子放在上面，盖上锅盖，用小火加热，水温稍烫即可熄火，让包子进行第二次发酵

4、约20分钟后，包子是原来的一倍大，用大火烧开后转中火蒸15分钟，关火继续焖5分钟后再开盖子。