米酒开封了一年还能喝吗

不能喝。

开封时间过长，米酒是会变质的，不仅口感会变差，而且也会滋生细菌，吃了对人体的健康不利。所以，已开封的米酒应尽快喝掉，保存时间最好不超过三至四天。