鱼杂都有哪些部位
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鱼杂包括鱼籽、鱼白、鱼鳔及鱼泡等为制作的主料:辣椒、食盐、蒜、姜、淀粉、洋葱等为辅料所制作而成的一道特色美食。鱼杂是指用鱼的内脏中可食用的部分。
鱼杂,从狭义上说一般指鱼的内脏也就是指鱼泡(鱼鳔)、鱼籽、鱼白(精巢)、鱼肠、鱼眼睛等这些部位。
从广义上来说,除了鱼肉外的鱼头鱼尾都是鱼杂,或者说鱼下水。一般制作鱼杂,大多只用鱼泡、鱼籽、鱼肠、鱼白。
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鱼杂
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