小高姐酸奶面包的做法

★面团材料：

高筋面粉400g、鸡蛋1个、

冰牛奶80g±、酸奶200g、白糖40g、

干酵母4g、盐4g、黄油30g

★辅料：

牛奶、椰蓉少许

“制作步骤 ”

“1”将除黄油外的面团食材放入和面桶。

“2”低速搅匀后开4档搅打至出厚膜状态。

“3”加入软化的黄油，继续揉到完全阶段。

“4”面团取出，均分2份后揉圆松弛约20分钟。

“5”取松弛好的面团，擀成方形，切割成大差不多的小方块，四周往里折，收成圆形。

“6”所有面团整形好后摆入8寸模具，注意预留空隙。

“7”CF240发酵箱底座加少许水，提前设置35度预热好。

“8”放入面团，温度设置为35度，发酵至2倍大小。

“9”发酵好的面团表面刷少许牛奶，撒一点椰蓉。

“10”烤箱提前预热好，面团放入中层，上下火170度烤20分钟左右。

“11”烘烤结束，面包立即出炉脱出模具，超松软的小面包，一口一个好安逸。

步骤 1

制作酸奶：把300克牛奶和50克糖一起放容器中，加热到糖全部溶化，在把余下的700克牛奶一次性倒入容器中，搅拌均匀，此时牛奶微温，加入一小包菌粉继续搅拌，搅拌均匀后分别装入已经高温消毒的酸奶瓶中，盖好盖子放入面包机，选发酵功能，8小时发酵完成，放冰箱冷藏4小时，就能得到10瓶原味酸奶咯。

步骤 2

除黄油以外的的原料放入面包桶，揉面走一个程序后放入黄油，继续再走两个程序。总共3个揉面程序，合计36分钟。

步骤 3

揉面结束，开始第一次发酵，计时1小时。

步骤 4

一发结束后，用沾面粉的手指在面团里戳个洞，不回缩表示发酵完成，反之继续发酵。发酵成功后拿出面团，排气，分割成6份，不用松弛，直接揉圆，放烤盘中进烤箱二发，过程40分钟，二发时烤箱温度30，另放一碗滚水。

步骤 5

二发大约到两倍左右，按表面能慢慢恢复的就说明发酵完成，表面刷蛋液，凭个人喜欢放装饰，如葡萄干，杏仁干，在刷蛋液的同时烤箱140度预热。

步骤 6

上下火140度烤20分钟。为上色均匀，可在8分钟的时候将烤盘转个方向，继续烤5分钟，根据上色盖锡纸。

步骤 7

酸奶可根据面粉状态增减此款面包做的时候面团有点湿，大家排气，分割的时候可撒些许手粉，太粘可以让面团在空气中放置几分钟，起晾干表面的作用，整形揉圆就方便很多了。

步骤 8

冷却到跟手温差不多，密封打包即可

主料：

高筋面粉、酸奶、鸡蛋、蜂蜜

辅料：

酵母粉、盐、橄榄油

做法：

1、所有原料都放入面包机里，先用筷子把食材搅拌均匀静置15分钟

2、启动面包机的揉面程序，揉面30分钟即可

3、让面团发到两倍大

4、揉面排掉里面的气体后把面团分成60克左右的小剂子后盖上保鲜膜静置15分钟

5、取一个剂子，包入5个左右的蓝莓

6、再放入一小勺蓝莓果酱

7、包好后收口朝下，滚圆

8、放入烤盘，让其发酵到1.5倍左右

9、烤箱预热180度，入中层，烤25分钟即可。