冷冻的大乌参的简单做法

【主料】 水发大乌参500克。带油柴母鸡1000克，鸭子500克，干贝30克。

【调料】 浓汤500克，料酒15克，白糖10克，盐、姜汁少许，葱姜适量，湿淀粉30克，鸡油20克。

【制作过程】

（1）带油柴母鸡开膛洗净，用旺火加入鸭子、干贝翻成浓汤（取出部分毛汤）。

（2）水发大乌参洗净，放入毛汤内，放入姜葱，用小火煨火靠30分钟取出。

（3）浓汤放入料酒、白糖、盐、姜汁，放入煨火靠过的大乌参，再用文火煨10分钟，打去浮沫，调好口味，乌参取出装盘，将原汁打去浮沫，勾入水淀粉，淋上鸡油即可。

【特点】 口味浓醇，鲜美质软。

方法/步骤分步阅读

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准备好食材，2个，姜1块，瑶柱5粒，冬菇15朵，糖、耗油、酒、生抽各2汤匙，老抽1汤匙

将粳米洗净，用清水浸泡2小时

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海参泡发洗净切块备用，冬菇泡发，瑶柱5粒浸泡，接着热锅下油爆香姜、蒜和红葱头，放入冬菇

汤锅中加入适量的清水

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然后加入1茶匙糖，2汤匙生抽，1汤匙老抽，瑶柱撕成丝加入，加酒2汤匙爆炒，换砂煲倒入冬菇和泡冬菇跟瑶柱的水煮45分钟。

将鸡块放入汤锅中，灼烫一下

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另起锅下油爆红葱头和姜，下乌参，加1茶匙白糖，2汤匙耗油，一点胡椒粉，放酒炒，炒好乌参倒入冬菇煲焖到软身可食。

浸泡好的粳米和浸泡的水全都如砂锅中

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盖锅盖大火煮滚

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加入适量的鸡粉

大乌参的做法

主料：大乌参500克

辅料：姜片，大葱，花雕酒，老抽，生抽，耗油啊，花椒粉，白胡椒粉各适量

制作方法：

1、将大乌参清洗干净，切成长条备用。

2、锅内放适量的油，将姜片、大葱、煸炒出香味。

3、再加入海参，略微煎香即可。

4、取花雕酒，老抽，生抽，耗油，锅里翻炒均匀，炒2分钟盛出备用。

5、将锅中放入熟肉沫，泡蒜沫，大蒜沫，小米辣，一起爆炒香。

6、取备用的海参，一起大火翻炒均匀，加入花雕酒，味精，鸡精，花椒粉，白胡椒粉，炒匀收汁出锅装盘即可。