冻小乌贼的做法

冻小乌贼的正宗做法

⑴原料：韭菜100克、墨鱼仔500克、料酒1茶匙、红黄椒各1/3、大蒜2瓣、 盐2克、香醋1汤匙、白胡椒粉3克、水淀粉30ml。

⑵用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出(不要面对自己哈)，彻底冲洗干净。

⑶韭菜择洗干净后且成5厘米长的段。大蒜切片。彩椒切5厘米长的条。

⑷煮锅中倒入清水，大火煮开后，将墨鱼仔放在笊篱里，在开水中烫3秒钟捞出。

⑸锅中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜，墨鱼仔，淋入料酒，加盐，胡椒粉，香醋，淋入水淀粉，最后倒入彩椒。

将小乌贼常温解冻2-3小时， 冲洗1-2遍，备用。

步骤2

小乌贼洗净，将青椒、葱头切块，葱、姜、辣椒切丝

步骤3

炒锅内加水，导入少许料酒

步骤4

冷水，小乌贼入锅，看到它的触手打卷就马上捞出来

步骤5

用老抽、盐、白糖、少许白酒兑一个汁

步骤6

炒锅倒油，放入葱姜辣椒，炒香后放入葱头和青椒

步骤7

配菜炒熟后，导入小乌贼，加入之前调好的汁，快速翻炒均匀即可~