熬冻肉的做法

1、猪肉冻做法，材料：猪皮，葱段，姜块，花椒，大料瓣，小茴香

2、做法：把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

3、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、稍凉放点蒜末.。倒入乐扣晾凉放入冰箱，次日成冻，切好撒上香油、醋、生抽即可食用。

主料

五花肉300克 辅料大葱1根 花椒1小匙 八角3个 桂皮1片 生抽30ml 老抽10ml 醋10ml 糖20克 姜10克 琼脂10克 

做法步骤

1、 五花肉洗净过水切片。锅里放水煮开后加入葱、姜、花椒、生抽、老抽、糖、料酒、醋和肉片一起煮至肉片入味。

2、 琼脂用冷水泡软待用

3、 将煮入味的五花肉取出晾凉后切成粒

4、 锅里的卤汁过滤后再倒回锅里加热

5、 倒入泡软的琼脂

6、 搅拌至琼脂完全融化

7、 倒入肉粒

8、 搅匀

9、 倒入容器。晾凉后放入冰箱冷藏一夜。

10、 切片食用小贴士喜欢吃辣的朋友可以在卤料里添加些干辣椒。

食材

猪皮500g食盐适量酱油适量姜适量花椒适量柿子椒适量茴香适量香叶适量

步骤

1冻肉的做法步骤：猪皮洗净，过水焯一下

2焯好的猪皮用刀把油去掉，把毛弄干净

3用水冲洗干净，并切成粗段

4入高压锅内，水和肉的比例是3:1

5准备好调料盒

6调料盒放入高压锅内，放入适量的酱油，两勺盐，盖盖儿大火20分钟

7压好的猪皮放入一个容器内，放入冰箱冷藏24小时就可以享用了

8吃的时候改刀切块，就可以享用了