大厨冷冻大鲽鱼的家常做法

主料：冷冻鲽鱼1条，花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

做法

1、将冷冻鲽鱼化冻后洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

材料

冷冻大鲽鱼1条，剁椒适量，大蒜几瓣，生姜几片，香葱1根

做法

1、准备好食材。

2、冷冻大鲽鱼化冻处理干净，在身上斜切几刀，用盐，胡椒粉腌渍提前腌上

3、大蒜，生姜切片，大葱斜刀切段备用。

4、鱼入锅煎至两面金黄后盛出

5、锅中留底油，烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香

6、放入煎好的鱼，加入酱油，糖，盐等调料调味

7、加开水大火催开转小火，盖上锅盖烧，烧至汤汁收掉一多半，就可以先把鱼盛出了

8、锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡，浇在盛出的鱼上1条，剁椒适量，大蒜几瓣，生姜几片，香葱1根

做法

1、准备好食材。

2、鲤鱼处理干净，在身上斜切几刀，用盐，胡椒粉腌渍提前腌上

3、大蒜，生姜切片，大葱斜刀切段备用。

4、鱼入锅煎至两面金黄后盛出。

5、锅中留底油，烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香

6、放入煎好的鱼，加入酱油，糖，盐等调料调味

7、加开水大火催开转小火，盖上锅盖烧，烧至汤汁收掉一多半，就可以先把鱼盛出了

8、锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡，浇在盛出的鱼块上即可。

主料

鲽鱼500克

辅料

油1汤匙、盐8克、料酒1汤匙 、生抽1汤匙、醋1汤匙 、番茄酱10克、葱姜蒜适量

做法步骤:

1、把鲽鱼去鳞、洗净，剁小块。

2、加料酒、醋、盐、葱姜腌制20分钟。

3、然后冲洗干净备用

4、大蒜去皮洗净。

5、热油，放入大蒜小火炒香。

6、放入鲽鱼块。

7、旺火，先后烹入料酒、醋、

8、加适量的生抽。

9、加适量番茄酱，加水。

10、烧制5分钟左右。

11、加盐调味，翻面再烧3分钟。

12、旺火收汁后，即可关火，出锅装盘。