玉米淀粉和生粉的颜色区别

首先我们来看一下它们的区别：

一、生粉

生粉的原料是土豆，相对于红薯淀粉和玉米淀粉来说，生粉看起来更加洁白而且更加细腻。用水勾芡出来之后更加透亮，而且又很大的粘性。

二、玉米淀粉

玉米淀粉的原料是玉米，它虽然和玉米面粉一样，都是从玉米里提取的，但是却有非常大的差别。大家都知道玉米面是黄色，玉米淀粉只是微微发黄，比玉米面粉白多了。因为淀粉用水勾芡之后没有那么白，有淡淡的灰色。另外玉米淀粉在工业生产中的应用也非常广泛，不只可以食用。

玉米淀粉和生粉的颜色最主要的区别，就是光泽感和亮度感会有所不一样，这两种不同的调味料在味道口感和使用范围功效上都是有所不同的。

玉米淀粉颜色洁白，有比较好的光泽感，细致光滑，所以在制作食材过程当中添加之后，味道口感会更好一些，而且也会增加食材的营养价值。

玉米淀粉颜色是纯白的，不含杂质，生粉没有玉米淀粉那么白，必定生粉是用土豆或红薯制作出来的粉，里面含有一定的杂质没有透干净。