![哪种生粉腌肉比较嫩]( "哪种生粉腌肉比较嫩")
- 用土豆淀粉好。土豆淀粉黏性足。绝活：腌肉、制作酱料和勾芡。土豆淀粉黏性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。土豆淀粉是变性淀粉，是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食品中。并且，它的透明度高，制作出的酱料色泽通...
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![藕粉跟生粉是一样吗]( "藕粉跟生粉是一样吗")
- 藕粉和生粉是不一样的，藕粉是把藕粉！！！碎后得到的沉淀物，藕粉用开水冲泡后吃起来秥糯香甜，营养成份高，生粉一般是土豆粉碎后得到的沉淀物常用来给食物裹浆惑烧汤增加汤的黏稠度。藕粉里加一些坚果，核桃，枣碎其营养价值会大大提升。两者不一样藕粉是莲藕做的可以直接用水冲食，而生粉...
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![余甘子生粉是橄榄吗]( "余甘子生粉是橄榄吗")
- 余甘果是滇橄榄虽然同叫橄榄却是分属于三科三属的植物。做果汁的滇橄榄并不是真正的橄榄，而是叶下珠科（曾经划在大戟科中，听到大戟是不是心中一颤）叶下珠属植物是也，大名余甘子（Phyllanthusemblica）。这名字听起来却是艺术，但是一点都没有入口甘甜味，那是用苦瓜+青苹果+生柿子+醋+...
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![生粉粉是什么粉]( "生粉粉是什么粉")
- 生粉就是是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉。在中餐中，淀粉=生粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调...
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![腌肉丝用生粉还是淀粉]( "腌肉丝用生粉还是淀粉")
- 腌制肉类食物时，既可以用生粉，也能用淀粉。如果加入生粉的话，可以再适量加入点黄酒，这样能让肉更加嫩滑。加入生粉的同时还能适量放点蛋清，其营养价值更高，并且在腌制的时候，放入点蛋清，可以保持肉的水份，隔绝肉与空气的接触，使肉的口感始终保持滑滑的。淀粉和生粉只能使用一个，不能...
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![大豆蛋白是不是所谓的生粉]( "大豆蛋白是不是所谓的生粉")
- 大豆蛋白不是生粉首先了解一下什么大豆蛋白粉大豆蛋白(SoyFlour)是将大豆利用低温萃取工艺获得大豆粕、再由大豆粕生产出蛋白质含量为50-65%的粉状大豆蛋白产品。所以只有好的原料，好的生产方式，先进的生产工艺，才能生产出对人体更有益的大豆蛋白粉而生粉的主要成分是淀粉，主...
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![生粉可以用做水定粉嘛]( "生粉可以用做水定粉嘛")
- 生粉是可以用作水定粉的，因为做水定粉最好的就是用速溶生粉，用半碗温开水调开，这样子的身份在勾芡的时候一下子倒下去翻炒几下，汤汁就变得浓郁了...
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![面粉和可以和生粉一起做馒头吗]( "面粉和可以和生粉一起做馒头吗")
- 面粉是不可以和生粉一起做馒头的，生粉是用来做圆子时候用的，而馒头是完全是用面粉做就可以了，没有必要加生粉，加了生粉口感会不是太好，影响馒头的口感和味道，所以说馒头一定不能用生粉混在一起，那样就不像馒头了馒头就用普通的面粉就可以了，也可以放一点杂粮面，做成杂粮馒头可以，生...
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![私生粉是什么意思]( "私生粉是什么意思")
-   过度关心，喜欢跟踪偶像的粉丝，和跟踪狂的定义截然不同。  私生粉有跟踪狂的作风，但却热爱艺人，堪称是当今娱乐圈的又一“新阶级”，是让艺人感到不适的新“族群”。...
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![木薯粉就是生粉吗]( "木薯粉就是生粉吗")
- 不是，区别如下：1、生粉跟木薯粉制造工艺有所不同生粉是胶木薯去皮之后，然后进行粉碎和烘干而得出的粉状颗粒。又或者是在去皮和晾晒之后进行粉碎所得到的粉状颗粒一般这种木薯粉都是由家庭式的作坊所生产出来的。...
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![豌豆粉可以用生粉代替吗]( "豌豆粉可以用生粉代替吗")
- 可以，豌豆粉作用与生粉作用相似。我们平常用的淀粉和豌豆淀粉不能说不一样，但是味道上是有一些差别的.我们常用的淀粉主要是番薯(地瓜)粉，当然还有北方一些薯类的淀粉.豌豆淀粉在用途上也是一样的.豌豆淀粉，玉米淀粉，马铃薯淀粉的用法和区别。三种淀粉粘稠度不同，用的地方也不...
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![蛋卷需要加生粉吗]( "蛋卷需要加生粉吗")
- 要加半勺主料肉糜200克鸡蛋五个辅料盐三分之一茶匙鸡粉四分之一茶匙料酒一茶匙姜末适量葱花适量胡椒粉一茶匙老抽少许生粉半茶匙做法:1、肉糜加入一和鸡蛋，三分之一茶匙盐和四分之一茶匙鸡粉，胡椒粉，姜末，一茶匙料酒。2、用小碗准备小半碗水分三次加入，加第二次水时加入半茶匙...
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![余甘子生粉什么味]( "余甘子生粉什么味")
- 余甘子生粉苦味。余甘子生粉淀粉的溶解度是指在一定温度下，在水中加热30min后，淀粉样品分子的溶解质量分数。淀粉颗粒不溶于冷水，受损伤的淀粉或经过化学改性的淀粉可溶于冷水，但溶解后的润胀淀粉不可逆。随着温度的上升，淀粉的膨胀度增加，溶解度加。...
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![做蛋饺蛋液里要加生粉吗]( "做蛋饺蛋液里要加生粉吗")
- 不加，家庭做蛋饺，蛋液里不能加生粉，加了生粉的蛋饺皮口感不好，一般家庭自制蛋饺直接两鸡蛋打散，放入少量清水打匀，然后摊蛋饺皮，放入生粉的蛋饺皮蛋香味不浓...
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![厨师炒菜先用淀粉还是生粉]( "厨师炒菜先用淀粉还是生粉")
- 那得看炒什么菜了，需要油炸的菜品得先用淀粉，然后需要了再用生粉如果是吵或者是水煮类型的菜品的话，就需要先用生粉，尤其是水煮类型的菜，比喻水煮鱼或者是水煮肉片都要用到生粉，用生粉做出来的菜，特别的又嫩又滑又爽口味道好极了...
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![生粉炸鱼的正宗做法]( "生粉炸鱼的正宗做法")
- 主料：草鱼250克调料：猪油30克，盐2克，黄酒2克，味精2克，花椒粉1克，鸡蛋清30克，胡椒粉1克，香油2克，小麦面粉10克，豌豆淀粉4克，大葱3克，姜3克做法1、将草鱼肉改为一字条收入碗内，加盐、味精、黄酒、胡椒粉、香油、葱姜水根本调味，腌制一下备用2、将鸡蛋清打入碗内，抽打成泡沫状，参加淀粉调拌匀...
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![10斤肉片放多少生粉]( "10斤肉片放多少生粉")
- 1斤生粉、浆一斤肉应该放生粉的量：大量1:10，小量2:10，一市斤的肉丝应该放一两生粉左右最为合适。浆肉的制作过程如下：1、肉丝、肉片切好以后冲水化冻。2、控干水分。3、加松肉粉，嫩肉粉，少量盐，然后顺着一个方向搅拌上劲，上劲之后边加水边搅，之后加蛋清继续搅拌。4、加粉子勾欠即...
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![木薯淀粉可以代替生粉吗]( "木薯淀粉可以代替生粉吗")
- 木薯淀粉可以代替生粉用的，但是木薯淀粉比生粉要粘一点，你如果家里面要用生粉的时候，没有生粉，你就也可以用木薯粉去代替生粉，用木薯粉去代替生粉的时候，你就少放一点点分量...
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![瓜片炒火腿肠生粉是什么]( "瓜片炒火腿肠生粉是什么")
- 瓜片炒火腿肠生粉，其实指的是一道菜，因为我们把笋瓜切成片儿，以后和火腿肠一套炒，可以作为一道下饭的菜，由于这道菜炒完以后，汤汁过于清淡，所以会把水溶性的生粉放在里边用来勾芡，用生粉勾芡以后的瓜片炒火腿肠就栩栩如生，看上去非常的有味道...
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![没有生粉可以用面粉代替]( "没有生粉可以用面粉代替")
- 不能，生粉是淀粉，是马铃薯、红薯提取的（玉米或藕也含有淀粉），面粉是小磨成的。淀粉是用来上浆和勾芡的，面粉有精性，不能用来勾芡。如果实在没有生粉用面粉代替一下也是可以的，只是勾芡的效果没有生粉好。生粉勾芡上糊好且颜色清亮，面粉只能临时代替一下没有生粉想用面粉代替，有的时...
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![生粉原名叫什么]( "生粉原名叫什么")
- 生粉也就是淀粉，是用来勾芡用的一种专用时间，平时生活中人们使用的生粉有马铃薯粉，也有玉米粉，而台湾地区所用的身份则是钛白粉是使用土豆或者木薯制成的。原名叫淀粉生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，在中国香...
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![生粉是什么意思]( "生粉是什么意思")
- 生粉是由玉米粉或者是马铃薯粉通过加工制作而成的，主要是用来进行勾芡使用，生粉的其他用途也非常的广泛，炒菜时可以可以将其当做调料来使用，使菜肴变得更加美味，同时还可以用来做凉粉或是摊煎饼淀粉的别称生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，在中国大陆和中...
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![生粉腌制牛肉]( "生粉腌制牛肉")
- 用料：牛肉180克、黄瓜一条、姜一块、泡椒半个、花生油50克、精盐2克、生粉少许、蚝油一勺烹饪步骤：1、青瓜洗干净，切成小片。2、准备姜蒜和泡椒。牛肉切片，用少许盐生粉腌制好。3、起锅把姜蒜泡椒放锅里炒香4、将牛肉滑炒熟。5、把青瓜放入翻炒。6、翻炒片刻放入蚝油炒均匀即...
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![三角生粉可以做芋圆吗]( "三角生粉可以做芋圆吗")
- 芋圆可以用生粉做，但最好用淀粉来做，因为这两者做出来的芋圆口感是有区别的。 生粉：在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况...
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![饺子馅给不给生粉]( "饺子馅给不给生粉")
- 如果饺子馅太稀，是可以放生粉的。如果是肉馅的话就没有必要放生粉。下面来看看饺子馅的调法：▲配方1：鸡肉香菇饺子馅香菇洗净切碎将鸡胸肉剁碎，放入葱花，姜末，盐，豆油，味精调味将香菇放入肉馅中拌匀。▲配方2：鸡肉虾仁饺子馅分别将熟虾仁、鸡肉、胡萝卜、葱剁碎鸡蛋放在油里炒熟再...
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