上海汪姐酱爆猪肝配方

主料

猪肝400克

辅料

洋葱100克，尖椒100克，葱姜适量，淀粉适量

调料

油适量，盐5克，生抽10克，甜面酱10克，黄酱10克，料酒适量，胡椒粉3克，白糖3克，味精3克

1、 主辅料：猪肝、洋葱、尖椒。

2、 把配料洋葱、尖椒洗净切块。

3、 把猪肝洗净切片，放入容器中，加盐、胡椒粉、料酒，葱姜抓匀腌渍5分钟。

4、 挑出葱姜不要，加适量淀粉。

5、 轻轻反复抓匀上浆，然后加少许油，再次抓匀。

6、 热锅凉油，油温4成热，放入上浆的猪肝煎制定型、变色、挺实，盛出备用。

7、 热油，放入葱姜末炒香，放入黄酱、甜面酱。

8、 小火慢慢炒制，加白糖提味。

9、 炒制到酱汁粘稠，放入洋葱、尖椒炒匀。

10、 放入猪肝，加少许味精提鲜。

11、 快速翻炒均匀，即可关火。