怎么腌制腊猪肝腊猪肝腌制方法
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1、洗净猪肝并改刀成三指宽的条状。
2、卤料一包加水烧开把猪肝放里面煮。
3、掌握煮猪肝的时间,煮一会用一根牙签插进猪肝里取出牙签后,没冒血水或微微有一点点血水这样焯水后的猪肝刚刚好。
4、把盐、花椒、桔子壳放入锅里炒。
5、捞出猪肝抹上炒好的盐腌制3-4天,然后洗净猪肝挂通风处吹干水份。
6、用柏树枝、柚子皮、谷壳熏制
原料:猪肝10斤、盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml
做法:
1、猪肝放入清水中浸泡40分钟。泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
2、切好的猪肝空一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀。
3、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。腌制好的猪肝继续控一下水分。
4、再放入盆中加入白砂糖。充分的搅拌均匀。再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
5、腌制好的猪肝控水。倒入高度白酒搅拌均匀腌制12小时。
6、腌制好的猪肝再控一下水分。在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
7、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可
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