马牙肉的正宗做法

马牙肉做法

1、猪里脊肉400克，食盐1茶匙，葱5克，姜5克，蒜5克，料酒1/2汤匙，生抽1/2汤匙，淀粉1汤匙，白糖1/2茶匙，白胡椒粉1茶匙，辣椒粉1汤匙，孜然1汤匙，白芝麻5克，植物油适量。

2、猪肉切丁，用盐、白糖、生抽、料酒、白胡椒粉、1/2汤匙辣椒粉、1/2汤匙孜然粉拌匀腌30分钟。

3、然后用少许淀粉拌匀，用牙签穿好肉。

4、锅里放宽油，油烧热至六成热，下入穿好的牙签肉炸至表面微微泛黄。

5、起油锅，爆香葱姜蒜末，下入炸好的牙签肉翻炒，撒上一层1/2汤匙辣椒粉、1/2汤匙孜然粉和熟白芝麻，兜匀即可出锅 。

马牙肉的正宗做法

主料

五花肉2块

辅料

老抽适量 姜适量 花椒适量 蒜适量 酱油适量 料酒适量 肉蔻适量 香叶适量 葱适量

做法

步骤1

马牙用开水煮一下，调味料备用

步骤2

五花肉切成长10-12cm宽7-9cm的段、里脊也切成10-12段

步骤3

放入料酒、葱、姜、蒜、花椒、酱油搅匀

步骤4

取腌好的肉，把里脊放在五花肉上

步骤5

用马牙将五花肉和里脊捆绑在一起

步骤6

将余下的马牙切段铺在高压锅底部

步骤7

放入捆绑好的肉，加入所有调味料及肉皮一块。加入适量的水

步骤8

高压锅冒气后加阀改小火煮40分钟，关火，不要开盖，待凉后取出

步骤9

放凉的肉解下马牙，放入一个平底的保鲜盒中，倒入三分之一的炖肉汤，放冰箱冷藏二小时即可。