南通年糕的正宗做法

主料：

粘米粉145g

糯米粉35g

水90g

干桂花5g

辅料：

糖20g

桂花蜜10g

做法：

1、 准备好食材

2、 把粘米粉，糯米粉，糖放入碗中

3、 用筷子，搅拌均匀

4、 把水倒入粉中，边倒边搅拌

5、 搅拌至小块状

6、 把手洗干净，把粉块，搓揉均匀

7、 搓揉好的粉，过筛

8、 把干桂花，倒入过筛的粉中

9、 用勺子，轻微的翻拌均匀

10、 准备好模具，里面放上一块湿润的纱布

11、 把桂花糕粉，铺入模具，上面小心的铺平，不要用力压

12、 锅中加水，大火烧煮

13、 烧水过程中，用刀子，先把桂花糕粉切开，蒸好后可以更方便的分块

14、 水开后，把桂花糕粉，放入蒸锅

15. 盖上锅盖，继续大火蒸25分钟

16.、 时间到取出，稍微凉凉不烫手，脱模

17、 脱模后，再次用刀子划开，把桂花糕分成小块

18、 桂花糕装盘后，淋上桂花蜜即可

主料

年糕2条

糖桂花2大勺

辅料

植物油

30克

白糖

15克

清水

适量

桂花年糕的做法

1、

两条年糕准备好

2、

切成厚约5毫米的片

3、

不粘锅中倒入植物油，油7分热时，倒入年糕片，轻轻翻炒，不时点入一些清水，以防将年糕炒得过焦

4、

年糕变软些，舀入适量的糖桂花，根据口味再调入一些白糖

5、

续点入一点清水，将糖桂花化开，与年糕混合成一体

6、

手工制作的年糕，软而筋道，糖桂花香气扑鼻