镇川麻辣肝子调料配方

麻辣肝碗托主料碗托5个辅料油，盐，西红柿2个，辣椒2个步骤

1、先把碗托切片。

2、准备西红柿，切碎。

3、辣椒洗好后，切碎。

4、葱切碎备用。

5、锅热后，放入葱花。

6、然后加入西红柿翻炒。

7、加入辣椒，翻炒。

8、然后下入碗托翻炒。加入盐，花椒粉等调料。

9、翻炒5到10分钟即可

1、肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。

2、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

3、炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。