夏季如何做酵子

准备食材：

温水、酵母粉、普通面粉、玉米面

具体做法：1.盆里倒入两杯温水，大约有500g左右，然后加入酵母粉搅拌均匀，家里有醪糟的话，也可以用醪糟，加的酵母粉大约有8g左右，再加入玉米面搅拌均匀，这里用玉米面而不用白面的原因是白面干了以后，泡的时候用时比较长，而玉米面稍微泡下就可以化开，搅成稍微稠一点的糊状，搅好后用保鲜膜封住让它发酵。

2、第一次发酵好了，发酵好后是这个。

3、然后里面继续加入半杯温水，一大勺的玉米面搅拌均匀，搅匀后继续用保鲜膜封住让它发酵。

4、第三次里面不用加水，直接加入玉米面，搅至稍微干一点的状态，搅到这种程度，里面看似有疙瘩就可以了，然后继续让它发酵，发酵至上面有好多蓬松的小孔后就可以。

5、平铺在透气的工具上，一定要放在阴凉干燥处晾干，千万不要在太阳底下暴晒，不然的话蒸出来的馒头发酸不能吃，晾晒干后装进一个干净的瓶子里，放阴凉干燥处保存，不能放冰箱里也不能放在太阳底下晒。