漏鱼汤正宗做法
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原料:漏鱼1条,雪菜100克。熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
步骤
1、漏鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。
2、炒锅置旺火上烧热,投入漏鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖一下。
3、再加清水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可。
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原料:漏鱼1条,雪菜100克。熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
步骤
1、漏鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。
2、炒锅置旺火上烧热,投入漏鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖一下。
3、再加清水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可。