为什么萝卜淹了就变酸

这主要是因为萝卜在腌制的过程当中会与空气或者是水中的微生物发生反应产生酸味，如果你不喜欢酸味的话，你可以在其中加一些辣椒来改善一下口味。

腌制的萝卜发酸啦，除非有两个原因，第一是腌萝卜的器具没有清洗干净，第2没有密封好盖子。进入空气了，他就会发酸的。腌制萝卜必须用一个干净的器具密封好盖子，而且这样腌制出来的萝卜能保存两年都不会变质的。