干肉和牛肉干的区别

它们的区别在于，一是它们的含义不同，干肉就是肉失去了水分，也可以是干猪肉，也可以是干牛肉或者是其它干肉。而牛肉干只能是牛肉制作的。

二是含水量的不同，干肉相对的含水量是比较低的，而牛肉干相对含水量会高些。

三是口感不同，干肉一般情况下是不可以直接吃的，需要先浸泡后再烹制，而牛肉干可以直接吃，口感劲道。

干肉是自然风干的肉，牛肉干则是经过加工后制作出的肉。干肉一般是用新鲜的牛肉加一些食盐，辣椒面，胡椒粉等调料腌制后放阴凉通风处自然风干。

干肉闻起来有腥味牛肉干则是将新鲜牛肉加入各种调料腌制后，煮或蒸熟再烘干。牛肉干味起来没有腥味。