豆粑的做法和配方

食材明细

主料

粘米粉160克  ，面粉40克

葱适量，去皮绿豆适量

凉水300克，白芝麻适量

辅料

黄豆粉半勺，调料，盐适量

五香粉适量，咸鲜口味

高级难度豆粑的做法步骤

1绿豆清洗干净，泡10分钟。

2准备好粘米粉和面粉。

3加水，搅拌均匀。

4比较稀的面糊水。

5加盐、白芝麻、五香粉，搅拌均匀。

6加黄豆粉(没有可以不加)，搅拌均匀。

7加入葱花，搅拌均匀。

8绿豆沥干水分。

9加入绿豆，搅拌均匀。

10起锅烧油，模具一并发入油锅中加热，方便脱模。

11油五成热时，勺入半勺绿豆面糊水。

12放入油锅中(全程中小火)，炸香。

13炸一两分钟后，会浮起来自动脱模，翻面，炸至两面金黄即可出锅。

食材用料配方

大米比例10，豆类比例2

做法：

步骤 1

要做把生大米和豆类做成米浆。

可以选择

1、混合粘米粉和豆类粉加水。

2、干磨豆类和大米。再加水。得到米浆。

3、浸泡大豆和豆类，再打成米浆。

我的搅拌机功率不够，只能选择第三种。

步骤 2

米浆浓稠度类似于做煎饼果子的面糊糊状，国内刷上一层油，倒入米浆。摊平，尽量摊薄。

步骤 3

等稍凉了切丝晒干，可以用来做炒豆粑，or 不用切，用的时候直接拿一张下锅，面皮上撒上的粉丝炒酸豆角，用铲子合上四周，成一个四边形即可。