可乐炸五花肉的做法
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主料
二刀五花肉一块,生姜半块
小葱二根,八角2个
辅料
生抽半匙,可乐一听,蚝油半匙,老抽少许,椒盐少许,五香粉一匙,烧烤粉一匙,孜然粉半匙,食用小苏打半匙,白醋少许,菜籽油少许
做法步骤:
1、想做好一道菜,食材的选择是非常重要的。就这个烤五花肉,那要用二刀五花肉。就是猪肚皮上的肉肥瘦相间,很是好吃。为了方便冲进去那个锡箔纸盒我把它对半切成了两段。如果家里面没有这个纸盒的话就横着切,方便进烤箱。然后再从中间隔切,不要切断,方便入味。
2、冷水下锅,加葱结和姜片,八角。料酒。煮20分钟,煮到什么程度呢筷子轻轻能戳动就熄火。
3、趁热。在把猪皮上的毛夹干净,这个热的时候很好清理毛的。然后趁热抹上老抽,在猪皮上。用牙签使劲的正面反面戳上小洞。小洞要多戳点方便入味。
4、现在我们来调烧烤酱汁。先把蚝油,可乐和所有干粉的调料倒进盆里。
5、用刷子加生抽均匀搅拌。把这个酱汁到合适的浓度,这个就要根据个人经验了不能太稀。
6、把肉包括肉的缝隙里面。都均匀的刷上自己做这个烧烤酱。除了皮子,使劲的刷。然后腌制两小时以上。
7、使肉酥脆的食用小苏打粉,这个不能放的过多。过多了会有一股味道。
8、我们在肉皮上均匀的抹少许白醋,再抹上小苏打粉。然后薄薄的在肉上刷一层菜籽油,放入锡箔纸准备进大家看这会儿肉皮已经微微有一点反应了。然后在肉的旁边和下面都可以用一点小苏打粉,这个是变脆的。但是注意用量不要太多。
9、烤箱230°预热。五分钟。把皮子向上。中档230°,烤40分钟。
10、把它翻个面。190°。再烤20分钟即可。
11、美味的五花肉就做好了,大家想怎么切都可以。
主料:带皮五花600g 可乐1罐
辅料:料酒1汤匙,红烧酱油半汤匙,八角2个,香叶2个,姜3片,大葱1小段,盐1茶匙。
做法如下:
1、带皮五花肉切小方块,冷水入锅,煮开煮至出浮沫。
2、五花肉捞出冲洗干净沥水。
3、锅中放少许底油,把焯好水的五花肉放进去炸至出油,炸到外表略金黄。
4、加入葱姜片,香叶,八角炒香。
5、加红烧酱油炒匀至上色。
6、倒入可乐,加入适量食盐。
7、把食材用大火烧开后转小火,盖上盖,小火焖煮至软糯(约50分钟左右)。
8、继续转大火收汁后起锅即可。
首先将所有食材准备好
五花肉洗净冷水下锅
煮至有浮沫时,捞出
切成小块
往平底锅到一点点油,煎至到皮变色时翻边
煎好的五花肉
往平底锅放入香料,中小火翻炒一下
倒入煎好的五花肉,中小火翻炒均匀
倒入又伊鲜50ml酱油
倒入200ml可乐
加入适量的清水,沫过所有食材,因为平底锅比较浅,所以我换了砂锅
大火烧开后,撇去浮沫。
盖上盖子,转中小火焖煮30~40分左右
在中小火煮的期间,要开盖子多注意看下,以免焖煮过头
最后大火收汁就可以出锅了
出锅后切点香菜或者葱花撒上就好
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