腊肠煲仔饭砂锅做法

所需食材:腊肠、菜心、大米、香菇、香菜根、盐、小葱、姜片、尖椒、香叶、野山椒、生抽、酱油、鱼露、鸡精、糖。

1、提前将大米略洗，用水泡上

2、菜心去根部的硬皮，香葱切末，香肠斜刀切片，香菇欹花刀

3、砂锅底部用姜片蘸油擦一下，并把姜片垫在砂锅底部、焖烧前在砂锅中倒一部分油，能防止糊底

4、将洗好的米倒入砂锅，放好蒸饭的水

5、将切好的腊肠码放在砂锅边上

6、放在红外线炉具上高火加热

7、盖好盖放在火上焖饭

8、玻璃锅内放入凉水加上少许的油、盐

9、水开后放入菜心和香菇、焯烫后立即过凉水，能保证颜色鲜绿、口感脆嫩

10、砂锅开锅后，关小火

11、盖上锅盖大约20分钟就可以了

12、用小葱、姜片、香菜根、尖椒、香叶几片、野山椒、熬水、加入生抽、酱油、鱼露、鸡精、糖，煮开调成豉油汁。浇在饭上就可以开吃了

13、20分钟后开锅盖，香肠的味道已经沁入米饭里了

14、将焯煮好的出菜码放在一边，加上豉油汁拌匀即可食用。

食材准备：大米和水的比例为1：1.5，油，腊肠，萝卜干，青菜，生抽，老抽，白糖，麻油，盐，凉开水，葱花适量，鸡蛋1个。

1、大米提前浸泡最少30分钟。

2、浸泡好的米入砂锅，加水。

3、加油（可防止沾锅）。

4、盖盖，大火煮开后，再煮1分钟后，转小火。

5、煮米饭的时间，把准备好的其他配料倒一起搅拌，调好酱汁。

6、烫熟青菜备用。

7、待锅内已无水冒泡，放入腊肠、萝卜干，继续小火焖。

8、腊肠熟后，米饭8成熟的时候，沿着锅边倒入少许油，继续小火焖。（这是起锅巴的秘籍）

9、打入鸡蛋，继续小火焖

10、鸡蛋变白后，摆入烫好的青菜

11、倒入酱汁，再焖一小会，大概3分钟。

12、撒葱花，砂锅煲仔饭就完成了

食材明细

大米、腊肠、腊鸡腿、小青菜、鸡蛋、蒸鱼豉油、糖、油

步骤1、腊鸡腿和腊肠分别洗净后切成片

步骤2、砂锅先抹点油

步骤3、倒入提前浸泡好的大米。

步骤4、加入过米半指甲的清水。然后再加入一勺油，搅匀

步骤5、大火煮开后转小火

步骤6、等到水到7成干的时候铺入腊肠、腊鸡腿。

步骤7、小青菜洗净后放入锅中焯下水

步骤8、等水全干的时候放入小青菜再打入一个鸡蛋。小火焖10分钟即可

步骤9、在焖饭的时候把酱汁调好（蒸鱼豉油2大勺加糖半勺搅匀）

步骤10、等要吃的时候开锅把酱汁淋上

补充:口味根据每个人口味不同做法不同