窖醋是陈醋吗
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不是。
窖醋跟陈醋的区别
原料:窖醋是用的糯米、小麦、高粱、玉米、荞麦、荞麦陈醋一般用的麸皮、小麦
工艺:窖醋用的是固态发酵后,用半埋半藏土壤的方式,川酒窖式工艺自然成香,陈醋就是避长时间储存
酿造时间:窖醋有3年、5年、6年和10年的不同年份陈醋多为2年
口感:窖醋因原料工艺的问题,口感介于陈醋和香醋之间,既有陈醋的厚重,又有香醋的醇香。
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陈醋
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