酸笋炒猪耳朵怎么做好

主材：

牛耳朵1只，酸笋200克，豆瓣酱2勺，干辣椒4个，花椒1小把，姜片4片，蒜末10克，斑马精酿调酒30克，食用油适量，生抽15克，蚝油15克，食盐适量

步骤：

1，牛耳朵是肉铺老板事先处理过的，回来洗干净后再刮一遍余毛，切成薄片。

2，冷水下锅，放入牛耳朵焯水一遍后再捞出，这样处理的牛耳朵吃起来口感更好。

3，酸菜切片后倒入锅里炒干表面水分，捞出备用。

4，热锅下油，倒入豆瓣酱翻炒出红油，再倒入干辣椒段，姜片和蒜末爆香。

5，倒入牛耳朵翻炒出香气，再倒入生抽，蚝油炒匀。

6，倒入斑马精酿调啤翻炒，这款啤酒是专门用来炒菜烹饪的啤酒，香气足，口感好，用来炒牛耳朵，去腥还能增香，家中常备，炒肉类的都可以用哦。

7，再倒入酸菜翻炒均匀后，倒入半碗热水炒匀，调入食盐调味即可出锅。

酸笋炒猪耳朵怎么做好

1、准备食材：猪耳朵250克，酸笋250克青红椒各2根，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，姜葱蒜少许，料酒1小汤勺。

2、首先将猪耳朵清洗干净切成薄片，将酸笋清洗干净切成薄片，将青红椒切成滚刀块备用，将葱姜蒜切碎备用。

3、接着起锅烧热，把酸笋倒入锅中，大火炒干水分炒出香味然后盛出备用。

4、接着起热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香，加入1汤匙的豆瓣酱，炒出红油。

5、再倒入猪耳朵，猛火爆炒，把大肠炒至6成熟。

6、然后倒入炒干水分的酸笋，再加入1小汤勺的料酒，加入1汤匙生抽，翻炒至断生即可。