水鸭和参须做法
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(一)材料
水鸭1只(约1000克),人参须50克,红枣30克,枸杞子15克。
(二)调味料
生姜片25克,精盐2小匙,胡椒粉1/2小匙,植物油1大匙。
(三)步骤
1、将鸭宰杀,用温水浸泡,再换热水烫净绒毛,剁去鸭爪、鸭尖,去掉内脏和杂质,用淡盐水浸泡并洗净血污,剁成大块。
2、净锅置火上,加入清水烧沸,下入老鸭块焯煮5分钟,捞出老鸭块,换清水漂净,沥净水分。
3、人参洗净,沥净水分:红枣去除枣核,取净红枣肉:枸杞子洗净。
4、净锅置火上,加入植物油烧热,下入生姜片稍炒,下入老鸭块煸炒几分钟。
5、再放入人参、红枣、枸杞子,加入适量清水调匀,用小火煮至鸭块熟香,加入精盐、胡椒粉调好汤汁口 味,离火出锅,装碗上桌即可。本汤色泽淡雅,咸鲜味美。
可以拿来炖汤,是种鲜美的补品。水鸭洗干净砍成块状,放入炖锅,把参须洗干净一起放进去,还有红枣,枸杞,黄芪,当归等一起炖煮半个小时到一个小时,熟后适当撒一点盐,和料酒。
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