薯丝杂锦煲的做法大全

用料

薯丝 300克

鸡杂 2副

香菇 6朵

瑶柱 5-6个

鱿鱼须 少许

蒜头 3-4个

姜 3-4片

红葱头 2个

猪油 2匙

生抽 1匙

蚝油 1匙

黄酒 1匙

鸡精 少许

鱼露 少许

盐 少许

清水 2碗

虾皮 少许

做法步骤

步骤 1

香菇、瑶柱、鱿鱼须、虾皮一起用水泡开

步骤 2

薯丝用水泡开，稍为剪短

步骤 3

猪油炒热，下姜、蒜、红葱头爆香

步骤 4

下鸡杂，炒香

步骤 5

把泡开的香菇、瑶柱、鱿鱼须连水一起加入，再加入2碗清水，煮开后中小火煮10分钟

步骤 6

加入泡开的薯丝，加入生抽、蚝油、黄酒、鱼露、鸡精，搅拌均匀后煮6-7分钟

步骤 7

如果汤汁还较多，开大火收汁。干湿程度看个人喜好，干一些较香，汤多一些则较滑。

步骤 8

取一空沙煲加少许油稍加热，将收好汁的鸡杂薯丝转至沙煲，美味客家鸡杂薯丝煲即成！

用料

鸡脯肉一块

红薯大个儿一个

蒜苗三根

葱姜适量

生抽半勺

料酒半勺

盐适量

醋少许

步骤 1

鸡脯肉切成鸡米，用适量生抽、料酒、全蛋液和生粉腌制。蒜苗切成小丁，葱姜切丝备用。

步骤 2

热锅凉油，下入腌好的鸡米炒散，加入葱姜丝煸一下，然后迅速倒入红薯丝翻炒，边炒边加入适量盐。

步骤 3

快熟的时候加入蒜苗丁，继续翻炒至食材上色入味后，烹入少量醋，拌匀即可出锅。

主料3人份

鸡翅中3个，油豆腐30克，香肠2根，鹌鹑蛋7只， 红薯粉条55克，熟牛肉60克，虾干6个，绿豆芽65克，小青菜100克

辅料

料酒适量 甜面酱适量 生抽适量 蚝油适量 盐适量

步骤1

食材：鸡翅中、油豆腐、香肠、红薯粉条、已剥壳的鹌鹑蛋、熟牛肉片、虾干、绿豆芽、小青菜。

步骤2

将香肠放在案板上切成片，待用。

步骤3

将鸡翅中和油豆腐下入砂锅里，加适量的清水。

步骤4

适量的料酒，适量的甜面酱，适量的生抽，适量的蚝油，适量的盐。

步骤5

调味煮开，煮上10分钟。

步骤6

放入切好的香肠、鹌鹑蛋、熟牛肉片、虾干和红薯粉条煮开。

步骤7

放入绿豆芽和小青菜煮开，至小青菜断生。