肉肠和红肠区别

香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。 红肠又称粉肠、灌肠，因是一种由国外传入的技术，故称西式红肠。制作西式红肠原料易取，肉馅多为猪、牛肉，也可用兔肉或其它肉类肠衣用猪、牛、羊肠均可。

其制作过程也较简单，只要配料合适，其成品香辣糯嫩，鲜美可口，与香肠相比，显得不油腻而易嚼，带有异国风味，很受消费者欢迎。

肉肠比较干，捏起来稍硬，外观能看出肥瘦弱相间。比较细的那种叫小香肠。香肠有很多种拉，你说哪一种啊，有甜的，有咸的，有烤的，广式的，苏式的。不过我觉得香肠好一些，红肠的味道太强了

红肠捏起来不像香肠那么硬，一般从外表看不出肥瘦相间，并且粗细一致，没有像小香肠那么细的红肠。