大叶芹咋有点苦
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      大叶芹的叶子是带有苦味的,如果吃的大叶芹发苦,有可能是大叶芹叶子没有摘除干净,带着叶子一起食用影响了大叶芹的口感。
     一般去除苦味的最好办法就是焯水。将芹菜洗净、去除叶子及根部、茎部切成小段。在锅中放入适量的清水,待水烧开时,放入切好的芹菜,在锅中焯水一小会儿。将焯好水的芹菜及时的过一遍凉水,以保持芹菜翠绿的颜色及脆度。
如果不喜欢吃苦芹菜,在购买时详细咨询摊贩,避免购买到旱芹。
2、将芹菜的菜叶部分以及根部位摘除干净,只保留中间那截比较细嫩的芹菜茎干,这样炒出来的芹菜就不会发苦。同时在炒芹菜的时候,将芹菜切成数段,对于粗壮的茎干部分,纵向劈开芹菜,能够避免芹菜炒不熟。
3、挑选茎干比较细的芹菜,这样才能保证芹菜的口感细嫩。
4、在炒芹菜之前,烧一锅热水,将芹菜焯水一遍后,再用凉水过一遍冷却,既能去除苦味,又能保证芹菜原来的颜色以及脆度。
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