三鲜炒饭是哪三鲜

三鲜炒饭的三鲜指的是茄子，土豆，辣椒但不仅限于这一种，使用的食材并不局限于这些，可以随意搭配，一般会选用香菇，鸡蛋，香肠等。还包括三样海鲜，种类有很多，比如，海参，虾仁，蟹肉，鱼翅，海贝肉等等，合理搭配的使用，俗称三鲜。

三鲜炒饭是每个家庭中必备的家常菜之一。

1、 鸡脯肉、海参切丁

2、 虾仁、鸡肉丁用蛋清、淀粉、料酒拌匀上浆

3、 勺内加油下入虾仁、鸡肉丁滑透至透

4、 下放焯过的海参及葱（切末）、姜（切末）炒开

5、 加入鲜鸡汤，下入挑散的米饭及精盐炒匀

6、 炒透出勺装盘即成。