地三鲜炒肉丝做法

1、材料：鲜香菇6朵，肉丝100g，红萝卜1/2条，蒜头3颗，葱2支，盐适量，薄盐酱油1小匙，蚝油1小匙，米酒1小匙，香油少许，太白粉1小勺。

2、肉丝以少许的薄盐酱油、蚝油、米酒、香油、太白粉醃约20分钟鲜香菇、红萝卜、蒜头切片，葱切段煮一锅滚水，将鲜香菇汆烫20秒捞起沥干。

3、先将肉丝炒约8分熟盛起备用热锅加入1匙半的油，将蒜片先爆香，放入红萝卜，加一点水煨炒，之后把鲜香菇放入锅内炒约1分钟，再将肉丝放入锅内快炒，加点盐调味，葱段放入拌炒后就可以盛盘上桌。

原料：茄子，青椒，土豆，酱汁，食用油，干淀粉。

做法，1：茄子切长条，加点盐抓匀待用，土豆削皮切长条，泡水，青椒也切长条，备用。

2：酱汁：小碗内加入葱姜末，酱油，料酒，米醋，白糖，盐，鸡精，淀粉，1:1的清水，香油搅匀。

3：将茄子攥干水分，抓上干淀粉，拌匀。之前切好的土豆条，晾干水份。

4：超过内加油，先下入土豆条，小火煎透 煎黄。再将茄子下入锅中，盖盖儿煎2-3分钟。

5：待茄子煎透之后，下入青椒条，倒入之前调好的酱汁，开大火翻匀，待淀粉糊化，即可出锅！

茄子一个、土豆一个、青椒一个、肉末适量

辅料蒜头适量、蚝油两勺、生抽一勺、盐适量、白糖适量、油适量

步骤1、将肉切小剁成末，蒜头剁小，青椒切块，放一旁备用

步骤2、洗净的茄子切块入油锅炸至软捞出放一边

步骤3、土豆炸至金黄色，中小火，不然会炸成外面焦了里面不熟

步骤4、将炸好的土豆茄子先放一边

步骤5、锅里留少量油爆香葱头后加入肉末炒熟，再加入青椒翻炒

步骤6、倒入土豆茄子炒均匀

步骤7、蚝油生抽盐白糖加适量清水搅拌均匀，这个步骤可以在炒之前提前准备好

步骤8、倒入酱料大火翻炒均匀后稍微焖一分钟就可以出锅了