大蒜糖化了能吃吗

不能吃了。

大蒜糖化是由于大蒜本来水份很高保存不好再加上天气热，使大蒜在热气中产生了"蒸汽，蒸煮"的状态，大蒜就会发软，发黄蒜味极重，这种蒜建议不要食用了，本身没有大蒜的味道了，也没有大蒜的营养价值了，所从大蒜买回来后应放在干燥通风的地方，以完糖化。