博山酥锅的料汁配方
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做法
配料
1、带皮五花肉,切寸方猪蹄,劈开。也可加鸡,剁寸方寸方牛肉猪排骨。根据口味习惯自己选择,主料随意也是酥锅的一大特点。
以上入凉水锅内,加热至串出血水,备用。
2、上好浆豆腐(最好是冻豆腐),切三分厚的片鱼(选肉厚刺少的品种)切寸段(豆腐和鱼可放可不放—)以上开油锅,炸至金黄色时捞出,备用。
3、养好的海带,切二指宽大段藕,切三分厚的片大白菜切寸段,备用。
4、姜拍散。
5、精盐、白糖、料酒、醋备用。
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